*~Anney~*

狂風暴雨的周五下班日

努力疲倦了一周要好好犒賞自己

來到逐漸興起的南港軟體園區站

探訪這間日式料理名店"陶膳"

入門中央就有一柱神木迎接

負責招呼著來客

兩側牆上有著不少藝人的親簽

如受過認證般使人越來越期待今日餐點

右方有販售著精挑細選的台灣茶葉名產

整間餐廳呈現長條走道狀

不狹隘空間算是寬廣

不同的是陶膳吧檯區位於內側

若人數不多或者獨身者可以坐這跟主廚相伴唷

牆壁上有主推的人氣商品和時令鮮物

不知道要點什麼的話可以直接抬頭看看

日式餐廳必備典雅型餐具

整齊有序擺放著等待客人的到來

陶膳還另外免費供應清爽下酒菜"毛豆"喔

MENU菜單

重量級木製菜單配上書法體字樣

封面紋路彷彿呼應著陶膳已漸漸成為名店之一

坐在吧檯區的我們可以直接觀賞師傅如何料理眼前新鮮的各式各樣海產料理

第一次到訪點了無菜單料理

相信把一切交給了主廚才能吃到最用心、最道地的好料理

服務人員帶位時便先親切詢問是否有不吃的或者喝不喝酒有沒有開車

看到這肥滿大顆的干貝

肚子餓得咕嚕咕嚕叫啦

首先登場的長瓷盤記得不要拿走唷

接下來每道生魚片、刺身...等系列都會放在這上面

漬物是陶膳手工DIY柚子大根及不嗆辣的薑片和些許哇沙米

清爽解膩超適合

第一道是"旗魚"刺身

晶透的旗魚片是設定1 °C ~-1 °C 溫度下利用自體蛋白質熟成8天才有的冬季限定生魚片

本身富含胺基酸 吃完會有種回甘的甜味

襯底的蘿蔔絲為陶膳自製將水分瀝乾如餅一般的乾蘿蔔絲

鮟鱇魚肝果醋

日本空運來台高價高等魚肝

淋上店家用金桔、檸檬、柳橙等特調而成的果醋醬汁

去除了肝腥味 軟嫩口感一致好評

從日本運來的"鰤魚肚"

冬季迎來鰤魚的盛產期

好比季節限定明星商品一樣

肥滿的腹部油脂沾上芝麻哇沙米

睽違已久入口即化的刺身終於在陶膳吃到啦

干貝手卷

已分不清是米飯的Q彈還是干貝

兩者藉由海苔完美包覆在一起

沒有澱粉過多的負擔感

今日唯一炸物-鱈魚白子

陶膳用紫蘇葉+松露鹽一同油炸起鍋中和腥味

第一口有吃嫩豆腐的錯覺呢

鮪魚泥+鮪魚海膽

來自北海道的TACO鮪魚

鮮紅色澤就是新鮮度的最佳代言人

滿溢而出的鮪魚泥與海膽

可見用料多不手軟

海膽鹹鹹海味搭配了柚子味噌

就好像直接在海邊現捕現吃般鮮美

接下來在製作時就已經勾起好奇的目光

這是什麼新奇的搭配?!

鮭魚肚+和歌山蜜柑

來自和歌山的蜜柑可以連皮都可以食用

鮭魚肚的魚油剛好與蜜柑的微酸完美mix

上面採用美美的紫蘇花點綴

完美水果入菜經典料理又一發

比目魚鰭邊肉握壽司

鰭邊肉是比目魚兩邊翅肉

經過炙燒後帶出本身偏厚油脂

又是一到入口即化的好壽司

廣島生蠔

鑒於濕濕冷冷的天氣

陶膳師傅貼心地改用乾煎方式

沾附點點梅子辣椒提味

打破了傳統吃法

不會過生噁心

秋刀魚刺身握壽司

不同於市面上常吃到的秋刀魚

陶膳使用來自北海道冬季限定秋刀魚

做成生魚片火烤後加上辣椒味噌調味

微微酸甜的醬料帶出秋刀魚特有的魚香

舒肥鴨胸+土耕阿里山蔬菜

陶膳主廚師傅有特別上課並取得舒肥證照~

在處理舒肥料理上非常的專業

利用溫度使鴨肉口感不柴不硬

在經過炸烤後表皮呈現酥脆

外圍擺放的土耕阿里山有機蔬菜則是非常珍貴的生菜沙拉

只要稍微下雨就很難吃得到了呢

淋上油醋、烏梅、紅酒、百香果...等調和的SOURCE

養生健康的一道佳餚

地震魚(海龍王)

魚路基底調味甜甜的湯汁

魚肉充滿膠質超級ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ

就像在吃果凍

連骨頭的部分都可以咬碎

吸足高湯的粉絲也不惶多讓彈性十足 

牛肉味噌湯

從來沒喝過如此特殊口味的味噌湯

濃濃米香韻味

加入洋蔥、辣椒佐料燉煮香氣四溢

牛肉片有一定的厚度

配著蔥花和味噌濃湯一起吃非常嫩

陶膳雖然是日式料理專門店

飯後點心也不會少

提拉米蘇+烏龍茶

提拉米蘇是陶膳手工自製

口感類似布丁奶凍

灑上可可粉中和甜度不膩口

烏龍茶

陶膳烏龍茶使用完整茶葉而非茶包沖泡

茶葉皆是手工採摘的完整一心二葉優良品質

(話說~主廚以前主攻茶道~所以對於茶葉可是非常嚴格慎選的唷)

將日本人習慣飯後以茶漱口特質傳達出來

然而最吸引目光的則是茶杯

出自於柴燒大師--溫國珍陶藝家之手

立體藝術感間接提升了這杯茶的價值

陶膳日本料理至今已成立了17年(前身位於信義區，後搬至南港至今已8年)

主旨以陶入膳~

主推陶器與膳食結合藝術料理

整餐下來能感受到店家用心與對品質的執著

有機會來南港走走的話

不妨與Anney一樣來試試看陶膳無菜單料理

定會讓大家驚喜連連!

而且~~~陶膳是"寵物友善餐廳"

(今天Anney旁邊坐了一位小貴賓超可愛的啦~陶膳還特別準備給小貴賓美食唷)

有毛小孩的奴才們陶膳也很歡迎大家的到來喔

號外號外~

目前陶膳有推出2020年菜預購可外帶

貼上菜單在此

喜歡的話要快快動手聯絡囉

陶膳日本料理

營業時間:11:00-14:00/17:30-21:00

地址:台北市南港區三重路47號(捷運南港軟體園區站)

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